Kitchen Skills Studies
Diploma Program
你目前是否在酒店行业工作, 或者正在考虑在烹饪艺术领域做一名厨师, 特拉华科技厨房技能文凭将为您提供追求目标所需的知识. 在这三个学期的课程中,你将学习食物制作, nutrition, garde-manger activities, buffet presentation, and international cuisine. 您还将学习厨房技能的商业方面,包括与卫生有关的问题, cost control, and quantity food production. 你将到当地酒店和餐馆的厨房进行实地考察, 在技能开发厨房和餐厅工作, 参加有监督的工作经验实习. 获得此文凭后,您将具备从事厨师职业所需的基本技能.
课程是在兼职的基础上开设的, 在本课程中获得的学分可以用于烹饪艺术或食品服务管理技术的副学士学位. 行业专业人士和学生也将获得美国烹饪联合会要求的必修课程,开始认证过程.
在以下校区提供:斯坦顿
What You Can Do
在这个项目中,你将获得的知识和技能,为你准备的职位,如:
- Assistant Chef
- Assistant Chef garde manger Chef
- Line Cook
- Shift Supervisor
- Kitchen manager
What You Will Learn
Program Graduate Competencies
下面列出的项目毕业生能力确定了与你的特定学习项目相关的主要学习目标,并确定了你在毕业时将拥有的知识和技能,以便在你选择的领域取得成功.
- 使用合适的刀具、工具和设备执行标准的烹饪程序.
- 在工作环境中解释和应用食品卫生和安全的基本原则.
- 利用食品制备原理,在实际的时间限制内生产各种冷热食品.
- 运用烘焙和糕点的基本原理.
- 将营养需求原则应用于菜单规划和食物准备.
- 评估领导风格,发展人际关系和人事管理技能.
- 运用菜单计划和成本控制原则进行采购, receiving, 以及储存食物和非食物物品.
Suggested Pathway to Graduation
Semester 1
Number | Course Title | Credits |
---|---|---|
SSC 100 | First Year Seminar | 1 |
CUL 119 | Food Safety and Sanitation | 2 |
CUL 121 | Food Preparation I | 4 |
ENG 101 | Composition I | 3 |
MAT 152 | Quantitative Reasoning | 3 |
Semester 2
Number | Course Title | Credits |
---|---|---|
CUL 171 | Garde Manger | 4 |
SCI 141 | Nutrition in the Culinary Field | 2 |
COM 111 | Human Communications | 3 |
Semester 3
Number | Course Title | Credits |
---|---|---|
HRI 212 | Food and Beverage Cost Control | 3 |
CUL 261 | Baking | 4 |
Or | ||
CUL 280 | American Regional Cuisine | 4 |
MGT 248 | 烹饪督导发展 | 3 |
要完成课程要求,你必须通过上述课程,并至少获得 32 credits. 毕业所需的课程数量和学分可能更多地取决于你的大学准备和你的专业所提供的选修课程(如果选修课程是课程的一部分)。.
CULDIPKSS
Alumni | Megan Carroll
校园特定项目信息
该课程在斯坦顿校区开设.
该课程在斯坦顿校区开设.
该课程在斯坦顿校区开设.